我覺得能夠為重要的人下廚 是一件再親密不過的事情了 - 我媽算是滿傳統的婦女 一直到我離家以前 她都堅持著能在家吃就盡量自己煮
她的菜不外乎就是那幾樣 煎個蛋或豆腐、綠色蔬菜加蒜片爆炒 擺上一鍋能吃一禮拜的滷肉和滷蛋 每兩天再煎一尾魚幫發育中的小孩補腦
本來在心中並不覺得多了不起的家常菜 直到一次我媽出遠門把晚餐的任務交給我爸 我才知道原來黑暗料理界真的存在
那晚他端出的 應該是我這輩子吃過最恐怖的肉絲炒飯了 大半蒼白的飯裡看得出試圖淋上醬油的痕跡 邊邊帶著神秘的鍋巴，整體卻又黏成了團塊 更別說這口咬到鹽塊、那口卻沒味道的悲劇調味技巧
畢竟平常是看著報紙等晚餐的大男人 哪能有什麼厲害的料理技能 大概是他自己也覺得汗顏 後來的幾天晚餐我哥和我都無比快樂地被帶出門餵食 - 自己真正開始學做菜 是在大學跑去美國交換學生的時期
學校附近一餐要 7-10 美金的餐點價格 對窮學生來說完全無法承受
幸好當時住的學生集合住宅裡有廚房 整棟宿舍還會一起出錢採買共用食材 冰箱裡最常見的是雞胸肉、洋蔥、美生菜、番茄、蘑菇 沒有米、但是有各種各樣的義大利麵
雖然過往沒有太多料理經驗 但為了省錢也只得硬著頭皮上了
起初光是備菜就人手忙腳亂 還曾不小心切下食指前端將流理臺搞像命案現場 端出來的菜色如果被 Gordon Ramsay 看到 鐵定被他一拳捶爛後砸到垃圾桶裡面
但反正是給自己吃的 燒焦的地方用叉子刮掉 咬起來沒熟的丟進微波爐 2 分鐘 獨在異鄉為異客 對美食的標準可別放太高了
就這樣慢慢的 我的廚藝開始在 YouTube 與 Google 的幫助下改善 蒸煮煎炒基本上難不倒、烤盤巧克力豆餅乾也沒問題 甚至還端出過一道焗烤義大利麵引起室友們的圍觀
於是下廚對我來講 開始從生存昇華出不同的意義 - 如果要我規劃初一天完美的約會 那麼當天的晚餐一定是要我親自去料理的
從構思菜單和挑選食材開始，就是關心與愛的表現 他愛吃什麼、不愛吃什麼、該選哪種料理方式 如果還能夠搭著手一起上市場 那更是完美再加上完美的一件事
做菜的過程也像個療癒人心的魔法儀式 看著豐潤的食材洗淨後切成整齊的小塊 在流理台與兩座爐灶之間算著時間下料 像是在指揮一場由滋滋聲構成的交響樂
端上桌後看著他滿足的表情 這時候要是獲得兩句稱讚的美言 如果我有狗的尾巴的話應該可以搖出龍捲風來 - 料理有著比填飽肚子更複雜豐盛的意義
每一道菜都乘載著做出這道料理的人心中的愛與想法 用味覺來記憶更是比直接的大腦回憶要可靠百倍
媽媽做的菜、巷口的陽春麵、傳統市場裡的炸雞 補習班前難吃得要死但是飯可以無限加的便宜自助餐 每口下去都可以把你拉回封存在料理中的往日時光
所以呀 就算在不太能出門的現在 今天的晚餐也別靠熊貓了 挑些他或他們喜歡的、好的、健康的食材 不太會煮的話就上網看看食譜 簡簡單單也可以是幸福的味道
而親自下廚的你 則會為重要的人 打造出一趟永存心中的味覺之旅 - 昨天試著烤了個焦糖布丁 現在正在冰箱冷藏定型中 希望可以成功啊 (fingers crossed)
今天會是很棒的一天 我們明天見 :) - #美食療癒人心 #每日一句 #語錄分享